2010年12月16日

ショートケーキって短くないよなぁ

こんにちは。事務局スタッフのはたあゆ です!
今朝はとても寒かったですね。さすがに朝風呂が厳しくなってきました(><)。

さて、本日も雑学記事をアップロードします。
今日のお話は、ショートケーキ についてです。
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「ショートケーキって短くないよなぁ」
「ショートケーキ」と言えばイチゴかと思っていたのですが、季節がら町中にケーキがあふれ始めてみて、ふと気づくとイチゴじゃないフルーツが乗ったものも「ピーチショートケーキ」とかって名前で売っている。ふーん、ショートケーキってイチゴじゃなくてもいいのか。と言いますか、そもそもショートケーキとは何ですか。ウィキペディアを参照します。

 「ショートケーキ」ー日本式のショートケーキ
 イチゴショートケーキ
 日本では、スポンジケーキを土台に、ホイップクリームを
 つなぎと外装に、そしてイチゴを味付けに使ったものを
 「ストロベリーショートケーキ」といい、一般にはこれを単に
 「ショートケーキ」ともいう。イチゴ以外の食材を使ったもの
 は通常その食材の名を冠して、「バナナショートケーキ」
 「ピーチショートケーキ」などという。
 (中略)
 「スポンジケーキ+ホイップクリーム+イチゴのケーキ」を
 大正時代日本に紹介してこれを広めたのは不二家だが、
 発案者が誰なのかは伝わっていない。

つまり不二家発祥の「スポンジケーキ+ホイップクリーム+フルーツ」という構成が、「ショートケーキ」の日本における定義ですか。
いや、しかしですな。なぜ「ショート」が「ホイップクリーム+フルーツ」になるのか、まだよく分からない。
で、「日本式のショートケーキ」とある以上は、「日本式でないショートケーキ」もあるわけですね。

 「ショートケーキ」ーアメリカ式のショートケーキ
 アメリカ式ショートケーキの一例
 ショートケーキはそもそもアメリカ合衆国の庶民的な家庭菓子
 ショートケイク(shortcake)を日本風にアレンジしたもの
 である 。
 アメリカのショートケーキ (shortcake) は本来スポンジ
 ケーキではなく、「ビスケット」と呼ばれるパンとケーキの中間
 のようなものを土台にしている。これは…(中略)…外側は
 サクサクとして内側はふっくらとした食感のあるパン/ケーキ
 であり(形容詞 short には「サクサクしている」という
 意味もある)…(中略)…甘めに味付けしたビスケットを横半分
 に割って刻んで砂糖をふったイチゴを挟み、その上にさらに
 イチゴやホイップクリームをトッピングすることが多い。

手元のジーニアス学習英和辞典を引くと、確かにshortは「サクサクした、もろい、壊れやすい」という意味があるようです。「ショートケーキ」とは「さくさくケーキ」の意味なのですなぁ。
では、それが何処でどうしてスポンジしっとりケーキになったのか。日本人の勘違いなのか?
そうとも限らないらしい。

 日本にこのアメリカ式ショートケイクが紹介された当初、
 残念ながらそれは日本人の持つ「洋菓子=高級」という感覚に
 合致するものではなかった。そこで誰ともなしに (ただし
 不二家によれば不二家が最初に) スポンジケーキを
 ビスケットの替わりに使うようになったのだという。

この記述によれば、高級感を出すためにわざと取り替えたのであって、勘違いではないようです。
また、続けて以下のような記述も。

 なおアメリカでも、大都市や洗練された街のケーキ屋に限っては「スポンジケーキ+ホイップクリーム+イチゴのケーキ」のことをストロベリー・ショートケイクということがある。その由来には二説あり、アメリカでも誰かがビスケットのかわりにスポンジケーキを使ったところ好評でこれが定着したとするもの、日本式のショートケーキが逆輸入されてこれが外国文化の影響を受けやすい都市部に広まったとするもので、この両方とする説もある。なお、家庭でもビスケットの代わりにスライスしたパウンドケーキを用いることがあるが、日本のショートケーキとは全く形状が異なる。

また「フランス式」に関する記述もあり、フランス式もしっとり系だと書いてあります。
語源からはかけ離れた高級路線が世界の主流というわけか。
(『雑学大典』2007年12月09日エントリーより転載)
posted by FORWARD-ac at 17:00| Comment(0) | TrackBack(0) | 雑学・教養
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